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爆炒羊羔肉

特色:成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢。

做法:将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3厘米见方的块;羊羔肉块加酱油25、料酒15,腌10分钟;花椒、桂子和沙姜用布包好:葱打结,姜拍松;锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30分钟,加上胡椒面即  爆炒羊羔肉成。

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